As proteínas são vulneráveis ao estresse oxidativo, ou seja, ao ataque das espécies de oxigênio reativo causando consequentemente, a oxidação e formação de fragmentos carbonilados, produtos avançados de oxidação proteica (AOPPs) e, outros produtos indesejados da oxidação. Resveratrol, uma fitoalexina polifenólica encontrada abundantemente nas uvas e no vinho tinto, é um dos produtos naturais extensivamente estudados, com atividades biológicas como cardio-protetor, neuro-protetor, anti-envelhecimento, e anti-cancer. A maioria dos efeitos desses estilbenos é atribuída a sua propriedade antioxidante. No estudo atual nós avaliamos o papel do resveratrol na proteção à oxidação proteica no plasma após a indução in vitro ao estresse oxidativo. O estresse oxidativo induzido foi efetuado incubando-se o plasma com peróxido de terc-butila 10-5 mol L-1, o que acarretou em um aumento significativo das proteínas carboniladas do plasma (PCO) e dos AOPPs, e na diminuição dos grupos sulfidrilas (-SH). A presença do resveratrol protegeu as proteínas da oxidação, efeito esse dependente da concentração. Com base em nossos ensaios, os efeitos mostrados pelo resveratrol corroboraram evidências de uma propriedade antioxidante forte.
Proteins are vulnerable to oxidative stress; attack by reactive oxygen species causes oxidation and formation of carbonyl moieties, advanced oxidation protein products (AOPPs) and other undesired oxidation products. Resveratrol, a polyphenolic phytoalexin found abundantly in grapes and red-wine, is one of the most extensively studied natural products, with wide ranging biological activities including cardio-protective, neuro-protective, anti-aging, and anti-cancer. Most of the effects of these stilbenes are attributed to their antioxidant property. In the present study we have evaluated the role of resveratrol in the protection of plasma protein oxidation after induction of in vitro oxidative stress. Inducing oxidative stress by incubating with 10-5 mol L-1 tert-butylhydroperoxide caused a significant elevation in plasma protein carbonyls (PCO) and AOPPs, and decrease in -SH groups. Presence of resveratrol protected proteins from oxidation, an effect which was concentration dependent. On the basis of our experiments and effects shown by resveratrol we substantiate existing evidence for the strong antioxidant property of resveratrol.